القائمة الرئيسية

الصفحات


النودلز

النودلز هي نودلز سريعة التحضير مطبوخة مسبقًا ، وتعتبر أطعمة غير مكلفة إلى حد ما ، وكثيرًا ما يستهلكها الناس حول العالم. عادة ما تحتوي عبوات النكهة الصغيرة على التوابل والملح وغلوتامات أحادية الصوديوم.

حقائق غذائية عن النودلز

المعكرونة هي أطعمة منخفضة السعرات الحرارية والألياف والبروتين ، ولكنها تحتوي على الصوديوم والدهون والكربوهيدرات بنسب عالية. يوضح الجدول التالي الكميات الموجودة في حصة واحدة من المكرونة:

المعكرونة سريعة التحضير من أنواع المعكرونة ، منخفضة السعرات الحرارية ، إذا قارناها مع الآخرين ، مثل اللازانيا ، على سبيل المثال ، والتي تحتوي على واحدة تخدم كل من 377 سعرة حرارية ، وبالتالي فكرت في الاعتماد عليها لفقدان الوزن ، لكن محتواها هو عدد قليل من البروتينات والألياف - مما يعزز الشعور بالشبع - لماذا يجعلها الخيار الأفضل.

السّمنة ومخاطر أخرى للنودلز

  • توصف المعكرونة بأنها سريعة التحضير. أن تكون مقلية مسبقًا بالزيت ، غالبًا بزيت النخيل ؛ لذلك ، تحتوي على مستويات عالية من الدهون ، وخاصة الدهون المشبعة ، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.
  •  المعكرونة هي الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من الصوديوم ، خاصة عند إضافة محتويات التوابل. تحتوي معظم أنواع المعكرونة على أكثر من 500 مجم من الصوديوم لكل 100 جرام من الوزن ، بينما توصي مؤسسة القلب الأسترالية باختيار الأطعمة التي تحتوي على أقل من 120 مجم من الصوديوم لكل 100 جرام منه ، لذا فإن تناولها مرتبط بخطر ارتفاع الدم الضغط ، وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب.
  • تحتوي المعكرونة على غلوتامات أحادية الصوديوم ، وهي مادة مضافة للغذاء تستخدم بشكل شائع في معالجة الطعام ، حيث يتم استخدامها لتحسين نكهة الأطعمة المصنعة ، وقد ربطت بعض الدراسات استهلاك كميات كبيرة منه عن طريق زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم والصداع والغثيان بينما وجدت دراسات أخرى أن زيادة الوزن غير مرتبطة بالاستهلاك المعتدل من الغلوتامات أحادية الصوديوم ، حيث أشارت دراسات أخرى إلى التأثير السلبي لهذه المادة المضافة على صحة الدماغ ، وهناك حساسية لدى بعض الناس من هذه المادة ، مما يسبب لهم الصداع ، إجهاد العضلات ، المخدرات والوخز.
  • النودلز هي أطعمة ذات مؤشر ارتفاع نسبة السكر في الدم ، أي أنها ترفع مستويات الجلوكوز في الدم بسرعة ، مما يتسبب في مقاومة الأنسولين ، مما يؤدي بدوره إلى مرض السكري. ويرتبط أيضًا مرض السكري من النوع 2 ، والأطعمة ذات مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفع بأمراض القلب والسمنة.
  • وجدت دراسة أجريت في المركز الطبي بجامعة بايلور أن ربط المعكرونة مرتين أو أكثر في الأسبوع بمتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي متلازمة تزيد من خطر إصابة الشخص بأمراض القلب ، وأمراض خطيرة أخرى مثل مرض السكري والسكتة الدماغية ، وهذا هو أكثر شائعة بين النساء لأسباب مختلفة ، بما في ذلك الاختلافات البيولوجية بين الجنسين ، وعادات الأكل المختلفة بين النساء والرجال.

النودلز المدعّمة بالعناصر الغذائية

على الرغم من أن المعكرونة تفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية ، إلا أن بعضها يدعمها العديد من هذه العناصر ، مثل الحديد والمنغنيز والفولات والفيتامينات B في الماء المذاب. في عام 2011 ، أجريت ما بين 6440 من مستهلكي المعكرونة وغير المستهلكين ، ووجدت أن 31 ٪ منهم حصلوا على الثيامين (الثيامين) ، وهو فيتامين B1 ، و 16 ٪ أكثر من الريبوفلافين ، أو فيتامين B2.

طرق لجعل النودلز صحيّة أكثر

يمكن للشّخص أن يقلل من المخاطر المصاحبة لتناول النودلز، بجعلها أقلّ خطراً عن طريق اتّباع الطرق الآتية:

  • اختيار أنواع المعكرونة التي تحتوي على نسبة أقل من الصوديوم والدهون ، والمصنوعة من الحبوب الكاملة ، مما يجعلها أكثر غنى بالألياف التي تعزز الشعور بالشبع.
  • يمكن للشخص تقليل كمية الصوديوم التي يتناولها ، عن طريق إضافة نصف غلاف التوابل الذي يأتي مع العبوة ، أو أقل من النصف ، ويمكنه أيضًا صنع الخليط الخاص به مع كمية أقل من الملح.
  • يمكنك التخلص من كمية كبيرة من الملح والدهون عن طريق إزالة السوائل الزائدة (أي الماء الذي تغلي المعكرونة).
  • يمكن جعل المعكرونة أكثر صحة عن طريق إضافة الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية إليها ، مثل البيض المسلوق والدجاج المطبوخ والخضروات مثل السبانخ والبروكلي والفطر والفاصوليا والجزر والبازلاء والفلفل والملفوف.
  • يمكن أن تكون المعكرونة جزءًا من نظام غذائي صحي لا يسبب زيادة الوزن ، إذا استهلك الشخص كميات صغيرة منها باعتدال ، حيث يمكن تناول جزء واحد فقط من العبوة التي تحتوي على حصتين كجزء من وجبة صحية متكاملة تحتوي على الخضار والفواكه والبروتينات ، بحيث لا تعد المعكرونة جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي.



هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

التنقل السريع